Abendmenu
Unser Oktobermenu
Galantine vom Seeländer Kaninchenmit seinem Rillettes,
dazu Quittenchutney, Kräutersprossen und Holdunderblütenkapern
oder
Gebackene Couscous-Praline,
serviert auf Petersilienwurzelcrème, dazu Kräutersprossen, Holdunderblütenkapern und Gurkensorbet
Kastaniencrème-Suppe mit Sellerie,
mit oder ohne Bauernspeck
Zartes Lammkarree aus dem Berner Oberland,
serviert mit Bramata Polenta, Artischocken, Zitrusfrüchten und Knoblauchkrokant
oder
Strudel vom Ziegenfrischkäse,
serviert mit Bramata Polenta, Artischocken, Zitrusfrüchten und Knoblauchkrokant
Kleine Käseauswahl vom Affineur Jumi aus Bern,
hausgemachtes Früchtebrot und Dörrfeigen-Honigsenf
Schokoladen-Dom gefüllt mit Birnengelée,
dazu Baumnuss-Krokant Glace und pochierte Birne
Falls Sie etwas schlichter dinieren möchten: Zusätzlich zum Menu bieten wir Ihnen täglich eine frische, hausgemachte Pasta an, wir informieren Sie gerne.
5-Gang Menu 96.00
5-Gang Menu vegetarisch 84.00
Wenn Sie das Menu verkürzen oder erweitern möchten: +/- 13.00 pro Gang
Philosophie
Unsere Arbeit in Küche und Service machen wir mit Freude und Leidenschaft.
Beim Kochen legen wir Wert auf frische Produkte und viel Handarbeit: Im Maruzzella ist alles hausgemacht und die Zutaten dafür beziehen wir vorwiegend bei einheimischen Produzenten und Lieferanten. Ganz auf das kulinarisch so lebendige und vielfältige Angebot unserer südlichen Nachbarn wollen wir nicht verzichten – die saftigen Orangen im Winter, eine exotische Mango oder ein frischer Fang aus dem Meer werden hin und wieder in unser Menu einfliessen. Aber mit Mass und mit viel Respekt vor dem Produkt. Eine Küche regional verankert und inspiriert vom mediterranen Raum; das ist das Maruzzella.
Am Mittag bieten wir Ihnen jeweils zwei frische, einfache Menus zur Auswahl. Abends servieren wir ein ausgewähltes Abendmenu in fünf Gängen.
Das Angebot ist bewusst klein gehalten, damit wir unseren Ansprüchen an Frische, Qualität und Kreativität gerecht werden können. Wenn Sie spezielle Wünsche haben oder an Allergien oder Unverträglichkeiten leiden, dann teilen Sie uns dies vorgängig mit, wir nehmen gerne darauf Rücksicht.
Wie die Küche präsentiert sich auch das Lokal: klein, fein und lebendig. Wir wollen im Maruzzella ein gediegen-unkompliziertes Ambiente – gut essen und trinken, Freundschaften pflegen und geniessen; einfach so und aus Freude am Leben.
Wir freuen uns sehr, Sie willkommen zu heissen!
Die Gastgeber
Isabel Johner
Isabel Johner; eine gastronomische Spätzünderin. Aus Freude an der italienischen Sprache und Kultur fiel nach der Matura die Wahl auf ein Studium der italienischen Linguistik, Literatur und der neuen Geschichte. Was dann mit einem Studentenjob im Service begann, entwickelte sich zu einem festen Teil ihres Lebens – und zu einem der schönsten. Es folgten während der weiteren Ausbildung an der Pädagogischen Hochschule zur Italienisch- und Geschichtslehrerin viele weitere Jahre in der Gastronomie und schliesslich die Lehre zur Restaurationsfachfrau. Gastfreundschaft, ungekünstelt und ehrlich; mit viel Herz und Leichtigkeit – so soll es sein im Maruzzella.
Wir beide
Zusammen sind wir ein unschlagbares Team, eine gute Mischung aus viel Energie, Interesse und Freude für das, was wir tun.
Zwei – gänzlich verschieden – mit dem Herzen am gleichen Fleck.
Wilfried Köster
Wilfried Köster; nichts ist ihm lieber als das Kochen. Vor fast zwanzig Jahren hat er in der Lehre zum Koch seine Leidenschaft fürs Leben gefunden. Seitdem kocht er aus Freude und Lust, mit Ehrgeiz, mit Liebe und Respekt zum Produkt und mit viel Interesse für dessen natürlichen Ursprung. Seine Erfahrung hat Freddy an verschiedenen Stationen in seiner Heimat Deutschland, in Thailand und während vielen Jahren im Berner Saanenland und in der Stadt Bern gesammelt. Gelernt hat er das Handwerk der klassischen französischen Küche, das – gepaart mit viel Erfahrung, Offenheit für Neues und Kreativität – der Küche vom Maruzzella zu Grunde liegt.